AUDI KLUB

23. 5. 2012 - V dnešním díle se zaměříme na kávu. Za první republiky byla pražírna kávy v každém lepším koloniálu a přísun čerstvě pražené kávy byl tedy víc než samozřejmý. Dnes je situace trochu jiná. Co na kulturu pití kávy Roman Vaněk a expert-barista Michal Křižka? Uvidíte v tomto díle.

http://www.stream.cz/peklonataliri/684722-peklo-na-taliri-kava

zajímavé, líbí se mi nápad toho pořadu, určitě by nebylo na škodu sem hodit linky i na zbytek testovaných produktů (pizza, paštika, citronáda, saláty atd), třeba to někomu otevře oči.


jinak kdyby někdo chtěl, tady je odkaz na test instatní kávy v časopise dTest 10/2011

Ezio: Instatní kafe nemůžu ani cejtit,jednou jsem něco dělal v Intransu zrovna když řidiči losovali kdo pojede s extraktem na tyhle bukvice.To se pánové nedalo vydržet,to smrdělo jal dětský hovna.

tecka:
Pan Vaněk by se opravdu mohl raději věnovat jinému oboru než hodnocení potravin.
Tedy pokud by měl jen trochu soudnosti.

No aspoň trocha osvěty ...

např ?

Za mlada ma ucili, ze si mam kupovat kavu s oznacenim CSN normy, kde na konci bolo pismeno
-a
-b
-c.
Znalci mi vysveltili, ze je to kvalita a -a je najvyssia.
Po nakom case bol skutocny problem najst kavu s tymto oznacenim, az to nakoniec vymizlo uplne.
Preco asi?

Krysar:
Cokoli kromě maséra, pracovníka v kosmetickém salonu, manekýna, číšníka a očichavače jídel. Koneckonců jeho volba, jen mu prostě netleskám a pohled na něj jak strká obličej do jídla mě kulinářsky příliš nepovzbudí. Zvláště když z něj padá jenom kritika a sprosťárničky.

Česká státní norma
Pokud jde o kvalitu kávy, až do 31.prosince 1994 v naší
republice platily závazně ČSN 58 1329 (káva zelená), resp.
58 1330(káva pražená). Na základě zákona č.142/1991 Sb.,
o československých technických normách, ve znění zákona
č.632/1992 Sb. však, až na výjimky, tyto normy počínaje 1.
lednem 1995 pozbyly závaznosti.ČSN, vztahující se ke kávě by
měly být nahrazeny Potravinářským kodexem, který má
záležitosti kvality upravovat poněkud volněji, než tomu bylo
dosud.Tento kodex však dosud nebyl vydán. Tato norma bude
zřejmě mít formu prováděcí vzhlášky k zákonu o
potravinách.Pro všechny dodavatele kávy na náš trh jsou
závazné fytosanitární a hygienické směrnice a další
související zákony a předpisy.Bývalé ČSN se do značné míry
lišily od mezinárodní klasifikace kávy a v některých
aspektech již zastaraly.Norma pro zelenou kávu rozlišovala
tři základní jakostní skupiny- I.až III., přičemž první dvě
zahrnovaly výhradně arabiky, ve třetí skupině pak byly jak arabiky neprané, tak robusty. Z této klasifikace vycházela
i norma pro kávu praženou, podle níž na náš trh mohly být
dodávány výrobky zařazené do některé ze čtyř kategorií - kávy
jednodruhové i směsi kategorie a,b,c a d.Označení těmito
písmeny označovalo podíl jednotlivých kvalitativních skupin
kávy zelené ve výrobku. ( Nejlepší výběrová káva má a,
konzumní druhy d.) U kvality a to byly výrobky výhradně kávy
I.jakostní skupiny,u kvality b pak kávy I.aII.jakostní
skupiny (max.100% káv II.jakosti), zatímco kvalita c již
označovala směsi arabik a robust(max.30% robusty) a kvalita d
připouštěla až 100% robusty.
U dovážené kávy označují výrobci jakost barvou obalu.

--------------------

co plati dnes? Urcite musi existovat nejaky narizeni ... alespon ty uber ee juu

a ono je za co chválit ?
jednoduchá rada nekoukej na to....na chválení a hezké ksichty máš reklamy

Existují, ale jsou napasovány na EU směrnice a jsou daleko volnější...
Proto taky si kupuješ balíček s nápisem "káva" ale káva v něm není...
Kostka "másla" ale máslo to není.....
Rum ale rum to není....

Když to hoodně ale hooodně zjednoduším, dnešní normy (EU) stanovují v zásadě jediné, co výrobci respektují - minimální podíl původní základní složky ve výrobku...a bohužel to minimum je skutečně minimum...

Dříve byly normy u nás, ač se to může zdát nemožný, daleko přísnější, daleko víc tvrdý než na "západě".... O kvalitě ani nemluvit...
Ale to se týká potravinářství tak jako stavařiny, pohostinství, ...
No ještě dneska jsou platný perličky, nad kterými zůstává kolikrát rozum stát - např. české h.normy pro restaurace = tady jsme papežštější jak papež...

Krysar:
Nějak nejsi poslední dobou ve formě. Na Vaňka jsem koukal jen jednou a stačilo. Víc pro tebe udělat nemohu

Ať už existují, nebo ne, tak na to výrobci, dovozci a prodejci serou:
- technická sůl v potravinách
- zkažená vaječná moučka
- konzervanty pro dobytek
- rýže s olovem
- vodu s pesticidy

2Pix: diky za objasnenie

Tak možná serou, možná neserou... Problém je především v nadnárodních řetězcích, kteří si u výrobců zadávají produkt a předem výrobce tlačí na dodavatelskou cenu, za kterou se nedá výrobek dodat (vyrobit) aniž by měl jinak standardní vlastnosti - příklad těstoviny:
"dodejte nám kolínka, my je chceme prodávat za 6,90 a marži potřebujem 50%.. teda dodejte nám 450g. těstovin s nákupní cenou 3,45, včetně dopravy, logistiky, DPH..."
A výrobce? stáhne zadek, vezme 2 igelitový tašky, chemii a vyrobí ... Ale vedle na lince vyrobí svůj produkt, pod svou značkou, který se ale prodává za 2-3 násobnou cenu....

Tedy hodně záleží na tom, jak kdo co nakupuje a co si chce koupit... jestli ta 7 Kč umělou hmotu nebo za 18 Kč přeci jen "kvalitnější výrobek"

Kdo tě nutí kupovat si kafe v lidlu nebo tescu?
Proč si nejdeš pro kafe tam kde ho mají čerstvé a umelou ti ho jak chceš?

Asi mi zase uniká smysl, vždy bude existovat levný šmejd, vždy

Kriznik: Máš sice pravdu ale každeju nebydlí v Paze nebo na velkým městě. I za těch blbejch komunistů si dostal znkový kafe v každá zaflusaný sámošce nebo vesnickým krámku kde byl i mlejnek aby sis ho namlel.Dnesla když chci čerstvý mletý kafe ,tak musím jet ze Strašnic na karlák a vyláznu za to milant.

Proto radši kafe nepiju vůbec... Je fak, že když jsem byl naposled v čajovně, tak si tam jeden kámoš dal kafe a to krásně vonělo i mě! Ale to co si normálně dělaj doma lidi mi smrdí na 100honů... Asi na tom něco bude.

Hanys: Řiká veřejně pravdu a někomu se to halt nelíbí. Ale je pravda, že kdyby lidi opravdu věděli co jedí, tak by nemohli jíst nikde a nic...

Cadaverous:
Mně se subjektivně nelíbí on, to je všechno.
Co říká a o čem je mi fuk, protože už na to nikdy koukat nebudu. Jednou stačilo. Vím o lepších způsobech jak zabít čas

Hanys: To ti nikdo nebere. Mě se taky nelíbí jak vypadá, ale má pravdu. A nekoukám na ten pořad abych ho obdivoval, ale abych zjistil co za humusy jím nebo už nechci jíst...

Cadaverous: Já si ho občas nechám umlít a beru to s tím aroma ,buď pistácie a nebo whisky a je to opravdu o něčem jiném,ale jak jsem podotkl,musím pro to jezdit daleko.

Cadaverous:
Jsem rád, že mi to nebereš. Tak nic jiného neřeš. Já taky nic jiného neřeším. Nic víc a nic méně, než můj názor na něj. Jen a jen na něj. A nekoukám na to protože nechci. Žádný problém v tom nevidím.

pasa: Že by v tvém okolí nebyla nějaká kavárna nebo nějakej podobnej bazmekt kde by to měli? Ale možný je všechno...

Hanys: Nekoukej, nikdo tě nenutí. Neni žádnej problém, takže všechno v pořádku.

na tom něco bude, ale i na moravě kam jezdíme za tetičkou normálně pořídím zrnkový kafe...
ale faktem zůstává, že mlejnky vymizely, nostalgie

na karlák nemusíš, stačí na hlavák

Jo mlejnky. Občas se ještě někde na vesnicích viděj. Jako dítě mě fascinovaly.

Zrnkový, sice standardky mám plnou bednu... jedna babka trvala na tom aby jsme ji měli v sortáči, kupovala denně po jednom balíčku (ramilka), pak natáhla bačkory a mě to zvostalo, prošel datum minimální trvanlivosti a co teď s ní....

Taky jeden máme, ale bohužel, servis už nikdo nedělá tak je ve skladě a používám ho jako závaží....